创意口味层出不穷、制作方式更新迭代、传统美食与文旅消费跨界融合……端午节到来之际，应时品粽传统与新兴消费需求碰撞“一拍即合”，中国多地涌现创意粽子，为传统端午食俗增添多彩时尚感。
在“粽子之乡”浙江嘉兴，随处可见粽子铺、粽子厂，大街小巷萦绕着箬叶清香。当地食用粽子历史悠久，从传统的猪油细沙、蛋黄肉粽到新口味的黑松露粽、意式火腿粽，品种逐年“上新”。
“今年我们推出马蹄啵啵粽、橙香风味粽、鲍鱼烧鸟粽等时新口味粽子，在江浙沪地区很畅销。”嘉兴市秀洲区一粽子企业负责人方正伟说，年轻群体更乐于尝试新口味，为生产端创新指明方向。
诸多新品打破了人们对粽子的“刻板印象”。口味上，辣条粽子、螺蛳粉粽子、臭豆腐粽子等上架商超；云南等地则深挖地方特色，咖啡香粽、玫瑰鲜花粽颇受欢迎。形式上，冰粽子、“一口粽”、竹筒粽子争奇斗艳。甜咸之分、南北差异已经不再像以前那样明显，有网友形容简直“万物皆可包”。
今年端午节前，在位于兰州的甘肃省中医院，工作人员准备“五行福粽”，其中包括以黄米、黄桃为主的金粽，以绿豆、葡萄干为主的木粽，以及以百合、冰糖、圆香糯为主的水粽等，均受到市民青睐。 中新社记者 李亚龙 摄
伴随着健康饮食理念日渐盛行，药食同源的风也“吹”到了粽子界。在浙江、广东、江苏等地，不少商家推出养生粽，将糯米换成粗粮谷物，更利于控制血糖；主打温和滋补的药膳粽也很受欢迎。
“在制作过程中加入生姜、黄芪、紫苏叶等原料，经过高压蒸制，吃了不易反酸和胃胀。”浙江丽水缙云返乡创业青年吕侃赛家中老一辈曾经营中药房，他将药膳配方加入粽子，今年端午节前后的订单已达40多万个。
除了产品本身，粽子的生产、销售形式也在更新。
嘉兴秀洲的另一家粽子工厂瞄准“私人定制”，注重顾客的参与感。消费者不但可以自选食材、调味料，还能根据需求选择纸盒、环保竹篮、工艺礼盒等外包装。该企业负责人高忠林说，今年端午节前，定制业务日均销售额占比可达50%，成为企业业绩增长新引擎。
家住安徽的周佳伊为端午小长假预订了杭州临安精品民宿，希望带家人享受乡野生活。吸引她下单的一个重要原因，是这家民宿的端午氛围及其私房粽子礼盒。“粽子是民宿工作人员自己制作的，包装很精致，味道更加原生态。”周佳伊说，“民宿+粽子”的配置让离家过节的人也能享受“仪式感”。
5月30日，民众在浙江一家甜品店内体验创意粽子咖啡、甜品。 黄彦君 摄
事实上，端午粽子的“表里”均早已经超出了传统范围，“包裹”的内容愈发丰富。在北京、上海等一线城市，多个甜品品牌推出粽子形状蛋糕、冰激凌、奶酪球；有主打“新中式”的甜品店，则将粽子与蛋黄酥等结合到一起推出创意点心，订单如潮。
在嘉兴经营甜品店的黄正月将咸蛋黄融入咖啡中，并在咖啡杯上方放置一枚小粽子，“混搭”出了新味道和新造型。“这样将咸甜风味融合在一起很新奇，还能吃到小粽子，好玩又好拍。”品尝过咸蛋黄粽子拿铁后，“00后”游客梁凯烁将新奇经历分享给朋友，并计划继续打卡“粽子奶茶”。
中国数据研究中心5月28日发布的《2025中国粽子行业白皮书》称，受文旅经济、礼品经济带动，2025年，粽子市场规模预计将达到110亿元人民币。(完)
【编辑:田博群】 
